Pain de viande avec dissonances

Vous cherchez quelque chose de classique, de réconfortant, une chose à la fois banale et chaleureuse, un rappel de votre quotidien mais sans fadeur? Quoi de mieux qu'un bon pain de viande! Voilà une recette traditionnelle, fruit de l'esprit créatif de nos grands-mères et de tout leur amour, un plat avec lequel on se sent bien. Certains fins gourmets chercheront un équilibre parfait entre la densité et l'humidité; pour d'autres, un débalancement entre les ingrédients provoquera une dissonance souhaitable.