Les conserves maison étaient autrefois considérées comme
le seul moyen d'assurer un approvisionnement alimentaire
suffisant pour toute la famille, de la récolte jusqu'à l'hiver et à
l'année suivante. Aujourd'hui, cependant, le travail représente
une part importante de notre précieux temps, et l'on trouve à
portée de main au supermarché une grande variété d'aliments
en conserves. La fabrication individuelle de celles-ci ne répond
donc plus à la même nécessité qu'il y a un siècle.On observe toutefois un regain d'intérêt pour la consommation
des produits du jardin, auquel s'associe la volonté de réduire le
gaspillage et de devenir plus autonome ; ces idées, qui ne sont
pas si nouvelles, trouvent un aboutissement logique dans la préparation
individuelle de conserves. Les personnes soucieuses
de leur santé, ainsi que celles qui souffrent d'allergies alimentaires
ou doivent suivre un régime, constateront qu'elles peuvent
contrôler ou éliminer les additifs contenus dans les conserves
industrielles, parfois inutiles.Préparer vos conserves vous prendra un peu de temps, mais
vous serez étonné par la qualité et la fraîcheur gustative de vos
préparations. Avec un peu d'organisation, le contrôle de l'hygiène,
le respect des consignes de sécurité et un minimum
d'équipement, il est assez facile d'obtenir des résultats remarquables.
Et il n'y a rien de plus satisfaisant que de retrouver les
saveurs de votre jardin d'été durant les mois d'hiver, lorsque la
nature est plus parcimonieuse.Il existe plusieurs méthodes de conservation des aliments, la
congélation étant sans doute la plus récente et la plus simple.
Mais il en existe de plus anciennes, que l'on peut considérer
comme plus satisfaisantes et qui sont également abordées dans
ce livre, comme les confitures et gelées, les pickles, les glaces et
sorbets, ainsi que la préparation de vins et de liqueurs : des recettes
généralement simples, qui enchanteront vos convives tout
en vous permettant de faire des économies.
Les conserves maison étaient autrefois considérées comme
le seul moyen d'assurer un approvisionnement alimentaire
suffisant pour toute la famille, de la récolte jusqu'à l'hiver et à
l'année suivante. Aujourd'hui, cependant, le travail représente
une part importante de notre précieux temps, et l'on trouve à
portée de main au supermarché une grande variété d'aliments
en conserves. La fabrication individuelle de celles-ci ne répond
donc plus à la même nécessité qu'il y a un siècle.On observe toutefois un regain d'intérêt pour la consommation
des produits du jardin, auquel s'associe la volonté de réduire le
gaspillage et de devenir plus autonome ; ces idées, qui ne sont
pas si nouvelles, trouvent un aboutissement logique dans la préparation
individuelle de conserves. Les personnes soucieuses
de leur santé, ainsi que celles qui souffrent d'allergies alimentaires
ou doivent suivre un régime, constateront qu'elles peuvent
contrôler ou éliminer les additifs contenus dans les conserves
industrielles, parfois inutiles.Préparer vos conserves vous prendra un peu de temps, mais
vous serez étonné par la qualité et la fraîcheur gustative de vos
préparations. Avec un peu d'organisation, le contrôle de l'hygiène,
le respect des consignes de sécurité et un minimum
d'équipement, il est assez facile d'obtenir des résultats remarquables.
Et il n'y a rien de plus satisfaisant que de retrouver les
saveurs de votre jardin d'été durant les mois d'hiver, lorsque la
nature est plus parcimonieuse.Il existe plusieurs méthodes de conservation des aliments, la
congélation étant sans doute la plus récente et la plus simple.
Mais il en existe de plus anciennes, que l'on peut considérer
comme plus satisfaisantes et qui sont également abordées dans
ce livre, comme les confitures et gelées, les pickles, les glaces et
sorbets, ainsi que la préparation de vins et de liqueurs : des recettes
généralement simples, qui enchanteront vos convives tout
en vous permettant de faire des économies.