Nos assiettes ne nous
ont jamais semblé aussi variées et nos épiceries aussi foisonnantes. Mais se
pourrait-il que derrière cette profusion se cache une perte mondiale de la
biodiversité alimentaire, d’autant plus pernicieuse qu’elle passe
inaperçue ?
C’est bien ce qui préoccupe
depuis des années Bernard Lavallée, pour qui les aliments représentent notre
lien le plus fondamental avec la nature. Et cette nature ne va pas bien.
L’érosion des écosystèmes va en s’accélérant, tout comme la perte de la
biodiversité alimentaire, l’un des piliers de la nutrition, nous rappelle
l’auteur.
Grand nostalgique, notre
nutritionniste urbain a voulu comprendre comment des aliments prisés par des
générations d’humains ont pu disparaître soudainement, mais surtout, ce qui a
pu causer leur extinction et en quoi celle-ci devrait nous alarmer.
Sans jamais laisser tomber son
humour rafraîchissant, il retrace cinq grands moments de notre histoire
alimentaire et leurs effets sur la diversité de notre alimentation. De
captivants portraits d’aliments autrefois abondants mais aujourd’hui disparus
accompagnent ses constats, comme autant d’exemples de ce qui pourrait arriver
aux plantes et aux animaux dont nous nous rassasions aujourd’hui.
Une façon convaincante de nous
donner envie de protéger ce qui peut encore l’être.
Nos assiettes ne nous
ont jamais semblé aussi variées et nos épiceries aussi foisonnantes. Mais se
pourrait-il que derrière cette profusion se cache une perte mondiale de la
biodiversité alimentaire, d’autant plus pernicieuse qu’elle passe
inaperçue ?
C’est bien ce qui préoccupe
depuis des années Bernard Lavallée, pour qui les aliments représentent notre
lien le plus fondamental avec la nature. Et cette nature ne va pas bien.
L’érosion des écosystèmes va en s’accélérant, tout comme la perte de la
biodiversité alimentaire, l’un des piliers de la nutrition, nous rappelle
l’auteur.
Grand nostalgique, notre
nutritionniste urbain a voulu comprendre comment des aliments prisés par des
générations d’humains ont pu disparaître soudainement, mais surtout, ce qui a
pu causer leur extinction et en quoi celle-ci devrait nous alarmer.
Sans jamais laisser tomber son
humour rafraîchissant, il retrace cinq grands moments de notre histoire
alimentaire et leurs effets sur la diversité de notre alimentation. De
captivants portraits d’aliments autrefois abondants mais aujourd’hui disparus
accompagnent ses constats, comme autant d’exemples de ce qui pourrait arriver
aux plantes et aux animaux dont nous nous rassasions aujourd’hui.
Une façon convaincante de nous
donner envie de protéger ce qui peut encore l’être.