Institut Paul Bocuse, l'école de l'excellence culinaire
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Des techniques expliquées étape par étape et classées par difficulté, accompagnées de 70 recettes pour les mettre en pratique : marinade pour poulet grillé, navarin d'agneau, filets de sole, pommes boulangères, pépites de foie gras, carpaccio de Saint-Jacques, etc. Avec des informations et des conseils sur le choix des viandes, des vins, des sauces, des fruits et des légumes.
Catégorie : Cuisine
Éditeur : Larousse
Paru le 16 janvier 2023
ISBN 9782036040960