Poulet et autres volailles

Des techniques et gestes
illustrés, toutes les recettes
expliquées pas à pasTout sur les volailles, leur découpe, leur préparation
et leur cuisson : découper un poulet à cru, brider
une volaille, découper une grosse volaille cuite,
faire un confit de canard...70 recettes savoureuses :
les rapides pour le quotidien, les exotiques
pour surprendre les papilles,
les traditionnelles pour retrouver
des valeurs sûres.