La faim et l'abondance
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Une étude sur une très longue durée de l'alimentation au cours de périodes de paix et de guerre, de disette et d'aisance qui permet de retracer les évolutions entrelacées de la production, de la consommation et du goût.
Catégorie : Essais
Éditeur : seuil
Collection : Faire l'Europe
Paru le 1 février 1995
ISBN 9782020136143